Te invitamos a asistir a la Conferencia que nos dictará la Dra. María Soledad Tapia, el día lunes 13 de mayo de 2024 a las 10:30 am en el Foro: Conservación Ambiental
Marisol Tapia es Bióloga con Maestría y Doctorado en Ciencia de los Alimentos. Profesora Titular (Jubilada) del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA) de la Facultad de Ciencias, del cual fue directora. Creadora de la “Fundación 5aldía Venezuela” que promueve el consumo de 5 raciones diarias entre frutas y hortalizas para prevención de enfermedades crónicas y déficit de micronutrientes. Autora de más de más 100 publicaciones en modalidad de artículos y capítulos de libros arbitrados. Ha editado internacionalmente cuatro libros en el área de conservación de alimentos y de frutas, y es co-autora de un manual de FAO sobre preservación de alimentos. Tutora de 45 tesis de pregrado y 14 de postgrado. Ha sido coordinadora de varios proyectos de investigación financiados por organismos internacionales y nacionales en el área de conservación de frutas. Coordinó el Proyecto de Servicio Comunitario “Impulso de Campañas Educativas “5aldia” para Promover Salud en Escuelas, y Comunidades del Área Metropolitana Incluyendo las Frutas y Hortalizas en los Hábitos Alimentarios del Venezolano. Es co-editora de un proyecto digital con 12 años de existencia ininterrumpida: MiradorSalud. Es Individuo de Número (electo) de la Academia de Ciencias Físicas, Matemáticas y Naturales.
En su ponencia nos hablará sobre cómo la reducción de las pérdidas y el desperdicio de alimentos (PDA) puede contribuir de forma decisiva a la transformación de los sistemas agroalimentarios: aumenta la disponibilidad de alimentos, mejora la seguridad alimentaria y las dietas saludables y constituye una estrategia climática clave para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero. Lamentablemente, las PDA no son un accidente. Aunque varíen con el producto, el contexto y la fase de la cadena de valor, son sistémicos en los circuitos alimentarios como resultado de su modelo de funcionamiento técnico, cultural, económico, ético, político. Se discutirán varios de estos aspectos en esta presentación.
