Pérdidas y desperdicios de alimentos desde la perspectiva de la ética, la salud y el ambiente

En su ponencia nos hablará sobre cómo la reducción de las pérdidas y el desperdicio de alimentos (PDA) puede contribuir de forma decisiva a la transformación de los sistemas agroalimentarios: aumenta la disponibilidad de alimentos, mejora la seguridad alimentaria y las dietas saludables y constituye una estrategia climática clave para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero. Lamentablemente, las PDA no son un accidente. Aunque varíen con el producto, el contexto y la fase de la cadena de valor, son sistémicos en los circuitos alimentarios como resultado de su modelo de funcionamiento técnico, cultural, económico, ético, político. Se discutirán varios de estos aspectos en esta presentación.

Dra. María Soledad Tapia