“Spirulina” la cianobacteria comestible.

Spirulina: la cianobacteria comestible

Spirulina es un género de cianobacterias que ha adquirido una demanda mundial en la industria de los productos naturales, pues aparece en las etiquetas de las marcas de mayor mercado y prestigio, en forma de biomasa seca presentada en pastillas o cápsulas, con un reconocido valor nutritivo para atletas, personas que hacen dietas, enfermedades crónicas e incluso, en programas sociales de la FAO para combatir la desnutrición. Se conoce su consumo desde tiempos milenarios en el norte de África (lago Chad) y también en la era de la conquista de México (Aztecas). Sin embargo, se debe aclarar que las especies que han sido utilizadas por pueblos primitivos y ahora cultivadas a escala industrial no pertenecen a ese género, sino a otro: Arthrospira. La evolución de estos organismos es por demás interesante y peculiar, pues viven en ambientes acuáticos agrestes para casi cualquier forma de vida, denominados lagos y lagunas de soda. De esto y algunos otros aspectos tratará nuestra charla.