Conversatorio: “El papel de la ciencia y la cocina en el consumo responsable de los recursos marinos costeros”

La crisis ambiental necesita ser abordada desde el compromiso de la sociedad con el concepto de desarrollo sostenible. Desde el Laboratorio de Ecología Humana (Instituto de Zoología y Ecología Tropical, UCV) estamos desarrollando proyectos enfocados en generar y divulgar conocimientos que permitan la optimización de la administración y uso de los recursos ambientales, de forma equilibrada con el entorno social y ecológico. En esta ocasión, y en alianza con la Fundación Cocina Propia, desarrollaremos una taller-conversatorio con el objetivo de definir actividades multidisciplinarios con metas claras en el fortalecimiento del consumo consciente de los recursos pesqueros. El taller se desarrollará a través de actividades dinámicas que permitan: (i) validar un árbol de problemas previamente elaborado y (ii) diseñar un árbol de objetivos con actividades estratégicas que permitan fortalecer la cadena de valor de los productos de la pesca artesanal. Los participantes de esta actividad serán un grupo de actores clave relacionados al uso de especies marinas en el consumo humano (pescadores, comercializadores, cocineros e investigadores), previa invitación de los coordinadores, en forma tal que se logren los objetivos en el tiempo propuesto.